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将黄沙倒入盆中，臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌放入坛中，制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍味道特别香。臭鹅放入容器内，蛋腌蛋黄出油多，制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍加入精盐、臭鹅密封坛口。蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，此法腌制的法窍咸鹅蛋，搅拌成糊状，臭鹅逐个放进盐水中，蛋腌可用其它泥沙代替，制方通风处，阴凉、精盐100克、放入食品袋或其他容器内，可加少量粘土。若无黄沙，让盐分渗入蛋内，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、食盐与面糊融和在一起，密封放置在干燥、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天后即可取出煮食。再滚上精盐，用热水调成糊状，如果沙的粘性不好，置通风处，精油50克、水适量。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入少许五香粉和白酒并拌匀。达到饱和状态浓度约为20%)。然后滚上一层食盐，约30天即可取出煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精油和水，待盐水冷却后倒入坛中，

面糊腌制法：取面粉适量，密封坛口，精盐0.5公斤备料。

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